泡芙酥皮開裂不均勻原因

雞蛋加多了

製作泡芙蛋加太多了。

蛋如果加太多，麪糊就會變得比較軟。因此，雖然烤的時候，一開始會膨脹起來，卻會馬上就變軟萎縮。另外，麪糊如果變涼了，也會膨脹不起來，從而造成了泡芙塌陷和開裂現象。

烤的時候打開過烤箱。

烤的時候，如果打開烤箱，由於泡芙麪糊裏還殘留着水分，就會膨脹裂開。因此，在泡芙烤到表面的裂紋裏已變成褐色之前，千萬不要打開烤箱。

加熱過度。

將低筋麪粉加入鍋內後，如果加熱過度，就會導致分離現象的產生。火候太大，使泡芙受熱過快膨脹開裂並有可能會造成結塊現象。

泡芙酥皮開裂不均勻原因

如果你加入太多的雞蛋，麪糊會變得很軟。因此，儘管它在烘焙時最初會上升，但它會立即軟化和收縮。此外，如果麪糊是冷的，它不會膨脹，導致泡芙塌陷和破裂。烘烤時如果打開烤箱，由於泡芙麪糊中還有水分，會膨脹開裂。因此，在泡芙通過表面的裂縫變色之前，不要打開烤箱。