麻薯表面裂開原因

麻薯烤的温度太高，或者烤的時間過長，還有可能麻薯包水分太少了一是麪粉比例過大，麪粉在炸制是易結皮，這樣當炸時由於麻球表面過快的結皮，而裏面的原料還因熱的作用在繼續漲發，達到一定程度時就會衝破表皮，形成麻薯的破裂。