綠豆泡不開是什麼原因

因為綠豆是比較硬的，水無法泡開的。可以把綠豆放在一個容器裏，加上一些水，水淹沒豆子就可以了，然後放到冰箱的冷凍室裏面，放上一段時間，讓綠豆都結上冰，這樣被冷凍過的豆子，拿出來以後，直接放在鍋裏開大火煮上幾分鐘，豆子立馬全部都開花了，因為一冷一熱，豆子很容易就開花了。這個方法非常實用，能保全綠豆的營養，最節省時間，冰好的綠豆，想吃的時候，拿出來煮即可，紅豆等豆類都可以這麼做。

綠豆煮不爛是因為其中摻雜了綠豆的變種，或者綠豆中含有一定野綠豆，俗語叫做“鐵綠豆”或“鐵豆子”，極其不容易煮爛，也不容易發芽。在煮綠豆的時候如果老是煮不爛的話，很可能是由於綠豆裏面含有大量這種野綠豆而造成的。

這種綠豆俗語叫做鐵綠豆，極其不容易煮爛，也不容易發芽，這種綠豆屬於野生的或者是綠豆的變種。

為了避免這種情況的發生，建議燉煮綠豆的時候選用高壓鍋，也可以在冰櫃裏凍一凍。

綠豆泡不開是有可能豆子沒選好，豆子已經壞了，或是掉皮了，也有可能是不完整了。無論是選豆子還是換水都要讓手沒沾過葷腥的人去做，沾了葷腥的手千萬別碰它，很容易造成爛根。所以，最好是留下一雙手不要沾葷，也就幾天的事情，沒什麼的。