福鼎白茶沖泡方法及品鑑術語

1、蓋碗沖泡

取蓋碗，往裏注入開水先燙杯，接着往蓋碗中投茶葉，茶葉中的第一道工序，即洗茶（也稱温潤泡）要讓杯中的茶葉全部浸潤在水中才可以的進入正式沖泡，一般茶葉的正式沖泡第一泡出水都是比較快的，這是為了接下來每一泡所控制的水温和時間做鋪墊的，正式沖泡接下來的每一泡時間一般延長至45秒-60秒，每一泡比前面對45秒左右，這樣泡出來的茶湯清甜爽口哎。一般白茶放蓋碗中沖泡，一泡茶都能泡個10泡左右口感還是很好的。

取5克白茶

2、玻璃杯沖泡

先取温水燙杯，避免正式沖泡由於熱而導致玻璃杯破裂。接着往杯中投至3-5克茶葉，進入正式沖泡。還是一樣洗茶的環節，往玻璃杯中加入三分之一的温開水，手託着杯底搖晃幾下，就可以進入正式沖泡啦哈，正式沖泡的過程中（銀針牡丹）先加入三分之一的90度左右的開始，涼至一分鐘再往杯裏注入開水至杯子的七分滿即可。可端給客人飲用，要雙手遞給客人的，這是禮貌。

置於杯中

3、紫砂壺沖泡

老白茶紫砂壺沖泡一樣的程序，還是先燙壺。接着往壺裏放入老白茶，可用沸水沖泡，紫砂壺透氣，所以只適合沖泡比較粗老的茶葉，這樣泡出來的白茶口感更佳。

4、冷泡法（新白茶適泡，老白茶宜泡宜煮。）

95-100°沸水沖泡

冷泡法算是最簡單的喝法。據福鼎白茶非遺技藝傳承人梅傳生介紹，在福鼎當地，小學生去上學，有些家長會在早上捏幾根白毫銀針（大約1克）放在礦泉水瓶裏，給小傢伙帶上。快到中午的時候，擰開蓋子就能喝，味道不輸其他泡法。

1、杯泡法：

一人獨飲時，可用此種方法。取3—5克茶葉放於200ML杯中，用90度左右的開水沖洗茶葉，再用開水沖泡。沖泡時間可根據自己對茶葉口感要求自己把握。

2、蓋碗法：

二人對飲時，可用此種方法。取3克茶葉置於蓋碗內，也是用90度左右的開水沖洗茶葉，再用開水沏泡茶葉，但是這裏採用多次沖泡茶葉的方式，第一泡30—45秒，以此下去每次時間遞減，以達到福鼎白茶清新口感。

新白茶是獨芽至一芽三葉微發酵茶：擬泡五道：水温85—90度，幹茶約15克放入150毫升的水中，第一道半分鐘1至1分鐘以上第二道即衝即倒至30秒-35 秒 第三道30秒至約1分鐘 第四道1分鐘至 1分50秒-2分第五道2分鐘至 2分40秒-3分鐘  幹茶 芽頭肥壯或芽葉成朵，銀白灰綠湯色杏黃或金黃明亮滋味甘甜醇厚，甜稠順滑香氣毫香清香花香白茶耐泡，葉底勻整鮮活。