鮎魚怎麼曬乾急

鮎魚曬乾首先要從後背開膛，鮎魚肚子裏雜物很少，清理乾淨。千萬不能用清水洗，要放到30％的鹽水裏泡，可在鹽水裏加些高度白酒，浸泡12小時就可以撈出涼去水份，要是夏秋季節可準備一個網籠，把鮎魚放進網籠裏，攤平曬乾，冬春時節不需要網籠可直接放竹蓮上曬。

     晾曬鮎魚乾的方法步驟：

     主料：鮎魚適量

     輔料：鹽適量

    1、新鮮的鮎魚處理乾淨，掏腸去腮，清洗一遍，瀝乾水分，最好是戴上手套處理，因為鮎魚身體外表有粘液。

     2、撒上乾粉，醃20分鐘，撈出。

     3、放蒸鍋，撒些細鹽，中火蒸8分鐘。

     4、蒸熟的鮎魚晾涼。

     5、也可以放入鐵鍋中慢火把魚包乾。

     6、將包乾包熟的鮎魚，放竹竿上，置於陽光下晾曬，也可放通風處自然風乾，冬天做鍋煲魚手擀麪，味道鮮美無比。

將鮎魚殺後，片成片，抹上鹽，然後放在廚房裏吊起來，最好能用油煙薰到，這樣的的鮎魚乾非常棒。

鮎魚，是一種營養豐富、味道鮮美的水產品，價格相對便宜，而且富含卵磷脂、蛋白質、人體必需氨基酸、鈣、磷、鋅、鎂、鐵、碘等營養成分。由於鮎魚所含的蛋白質易被人體吸引、利用，其豐富的磷脂能充養大腦而益智，鈣、磷、鋅等微量元素，又是人體骨細胞代謝的主要成分，所以適當吃鮎魚，既能解除人體疲乏而增添活力，而且價廉味美。