廣東話燒鴨是什麼意思

燒鴨，又稱廣式烤鴨，是一道傳統名菜，屬於粵菜系。

它以整鴨燒烤製成。成菜色澤金紅，鴨體飽滿，且腹含滷汁，滋味醇厚。將燒烤好的鴨斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脱，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風味別具。

在選材上，選到一只好鴨是這個菜的關鍵，廣東燒鴨一般選用鴨的肉質好、緊實，不太肥的鴨子，所以廣東烤鴨吃起來不會太膩，又保留着鴨子的香味。