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口留香烤鴨店、星月坊、迎客鴨烤鴨店、鴨鼎記烤鴨店、萬鑫烤鴨店、遠征烤鴨、饞嘴鴨烤鴨、京華煙雲、九味雞鴨鵝、果木香烤納福鴨、齊聚烤鴨店、徐明烤鴨店、口口香烤鴨店、緣夢烤鴨、味美鮮烤鴨、川味鴨、九味雞鴨婆...
廣式燒鴨沒有在全國流行，主要是全國各個地方飲食習慣差異大。廣式燒鴨與北京烤鴨和南京烤鴨齊名，甚至味道上相比前面二者更受大眾喜歡，在華南地區廣式燒鴨是很受歡迎的，但是到了吃辣的省份和北方，廣式燒鴨沒有廣泛流行，最大...
主料：臘鴨腿1只，幹魷魚仔15只輔料：食用油(適量)，生抽(適量)，料酒(適量)，白糖(適量)，生薑(適量)，小葱(適量)，幹辣椒(適量)，紅棗(5顆)步驟：1、幹魷魚仔15只，在熱水中浸泡七八分鐘，沖洗乾淨，去泥沙等雜物。2、臘鴨腿一隻，沖洗乾淨。3、...
1、燒鴨填料配方：糖10斤、鹽20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、雞粉500克、柱候醬250克、芝麻醬250克、花生醬250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300-500克、五香粉300-500克、八角粉100-300克。【陳皮5兩...
德陽黃許烤鴨製作方法:1、糖10斤、鹽20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、雞粉500克、柱候醬250克、芝麻醬250克、花生醬250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300克、五香粉500克、八角粉300克。2、首先洗淨...
熱量:大約231大卡(100克)調製方法:1、首先，拿原來從燒鴨肚子裏出來的汁液，加上適量的濃高湯，放入鴨子的邊料，例如鴨腳，翅膀等適量。2、用火煮開後細細燜一小會。3、加入燒鴨料，醬油、蠔油、雞精、姜葱蒜，再煮一會。4、最後放...
鴨翅：2斤姜、蒜：適量黃豆醬5小勺黃冰糖、白酒：適量南乳：1小塊。步驟1鴨翅清洗一下，砍大塊，瀝乾水備用。步驟2姜1塊和大蒜4瓣拍一下，備用。步驟3熱鍋放油，把姜蒜放鍋裏爆香後倒入鴨翅，炒幹水，放一點白酒繼續，炒到出油就放入5勺黃...
放上香葉和丁香可以增加香味烤鴨主料鴨半隻輔料蠔油15克特級醬油15克五香粉2克鹽4克胡椒粉2克糖5克蜂蜜2勺白醋1勺烤鴨的做法1、鴨半隻。清洗乾淨後，用廚房紙把裏外的水分都沾乾淨2、把蠔油、特級醬油（或者用特級生抽）、...
用1.3公斤到1.5公斤的最好，做爆烤鴨小一點好入味，一斤能出7兩，要用瘦肉型櫻桃谷鴨，油少瘦肉多，吃起來不膩。鴨燒出來要比老鴨成數低，除非你技術好，燒出來會有斤八兩，否則都是斤五六這樣！...
燒鴨由於表皮的結構也被低温所破壞，所以烤的方法不能跟新鮮鴨子一樣。如果用烤鮮鴨的爐温來烤凍鴨的話，很快就會燒焦，所以要在燒製的過程中適當地降低温度。尾温一定要控制好，有些人燒鴨往往是用順其自然法，放任不管，經常導...
這個燒鴨利潤多少是取決於你的燒鴨製作和味道如何，一般來説在廣州市這邊20塊錢一斤的燒鴨利潤有大約12塊錢左右吧，一般來説生的活鴨大約6塊錢一斤，一般來説一隻活鴨大約3斤至4斤的，燒一隻鴨成本大約5塊錢加上鴨子的錢共大...
烤鴨利潤非常好，投入成本非常低，效益回報快，利潤大概在百分之60左右，烤鴨深受廣大消費者們的喜歡市場前景非常廣，非常值得投入若每天賣20來只燒鴨，每日純利潤可以有800多，按最保守計算，一個月純利不少於2-3萬元，扣除餐店各種支...
琵琶鴨比較好吃！把鴨子的肚子剖開，然後用香料和鹽先抹一次，然後再把鴨子全身抹上蜜糖和麥芽糖水，加入生抽和糖色，然後把鴨子用鐵條叉開成扁平的樣子，醃過夜吊起來風乾。在進烤爐烤的時候也是叉成扁平的樣子來烤。因為鴨子的...
因為肚子裏填了醬汁，烤的時候所當然會流出水而手藝好的師傅給壓肚子封口封的好，烤制時是不會劉醬汁的烤好後再破開壓肚子，放出醬汁，不過肚子裏填滿了醬汁，在烤制時，裏面的醬汁預熱水分多多少少會通過。細縫給蒸發出來順着流...
用料鴨1只鹽塗抹全身的量蜂蜜160g雞精粉塗抹全身五香粉塗抹全身胡椒粉塗抹全身生抽兩勺老抽一勺耗油兩勺八角粉塗抹全身葱，蒜適量姜適量花雕酒20g浙江紅醋20g白醋50g水100g燒鴨的做法步驟步驟1葱，姜，蒜切片，兩大勺生抽，勺...
主料：鴨800克乾貝20克蓮藕60克冬瓜60克枸杞5克輔料：姜6克八角2克料酒6克花椒1克香菜3克步驟1乾貝沖洗後用水浸泡20分鐘，加入薑片和料酒。步驟2上鍋蒸半小時待用。步驟3鴨子去除內臟，用流動的水洗淨血水。步驟4鍋里加入水，...
用高壓鍋燒鴨子差不多也是需要20分鐘到30分鐘，這個也是要取決於相應的做法，當然也是要看鴨子的量，如果用高壓鍋燒鴨的量比較多，那燉時間就會稍微久一些。使用高壓鍋做食物時間都不需要特別久，不過大家最好是先用大火，再用小...
水分多水分多。肉很爛，應該是指肉水份比較多，吃起來水水的，口感不好。那要注意3個方面的問題，醃料要用好的，不能找便宜貨。烤的時間温度要掌握好一般是180到200度，烤一小時左右。可以用烤鴨夾子把烤鴨撐開...
四到八個小時。燒鴨是廣式特色菜之一，不同的商家，製作燒鴨都有不同的祕方。燒鴨在夏季常温下，可存放四個小時左右而在冬季常温下，可以存放八個小時左右。想要保存時間久一點，可密封放入冰箱冷藏保存。燒鴨涼後比較油膩，食用...
不行燒鴨在風乾最好的度數一般控制在250度到300度之間，夏天的時候也應該最低保持在250度。不過還要看鴨子的大小而定，經常調整鴨子的方位，使它受熱勻均方可。1、首先得明白你用那兩個的作用2、如果是排掉煙氣，風扇好。但...
1．宰殺，先用繩套緊鴨的一隻腳吊起，繞至翼後，用拇指初食指鉗着鴨頸，將其拉直，再在鴨頸近頭部處割斷喉管，並迅速將鴨頭稍向上彎，使血流出。2．燙水、退毛大致與雞相同。燙水，用沸水七成，冷水三成和勻，天氣冷，沸水比例可大些，如是在鑊浸...
柴鴨可以做燒鴨。柴鴨是鴨子的一個類別，個子不大，肌肉比較少，骨頭比較多，就象一堆柴一樣，所以叫柴鴨。柴鴨的特點是比較香，如果做燒鴨，或者拿來做燒烤，塗上好的調味品，那鴨子的品相非常好，吃起來香噴噴的。柴鴨因其美味香脆，在市...
燒鴨風乾長達24小時是不會發臭的，因為在蜂蜜的作用下，燒鴨會脱幹水分而變幹，他的保存期限也就會變得時間更長不容易損壞不會，天氣不潮濕的情況下，一般風乾6-8小時即可吹乾爽鴨身表皮。有條件的的話可以設立專門的風乾房，不...
食材:鴨腳20個、白蘿蔔一個、生薑一塊、大蒜籽二瓣、八角一粒、花椒十粒步驟:1/6先把鴨腳洗乾淨，剪去指甲2/6把白蘿蔔打皮再切片，也可以切成塊。3/6把生薑和大蒜都去皮切好，八角和花椒洗一下。4/6鍋燒七成熱，先下姜蒜小火...
準備好食材：青椒、小米辣、姜、葱、蒜、花椒、第一步：青椒切菱形、小米椒切成兩半，葱切葱花，姜、蒜均切片。第二步：炒鍋內放入食用油燒熱，放入薑絲、葱花、蒜片、花椒等佐料爆炒，再放入青椒小米辣加少許鹽爆炒，炒至2―3分鐘後...
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