乾貝燒鴨的正宗做法

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乾貝衝洗後用水浸泡20分鐘，加入薑片和料酒。

鴨子去除內臟，用流動的水洗淨血水。

鍋里加入水，將鴨子冷水下鍋，同時加入花椒、八角、薑片，煮至水開。

用温水將鴨子身上的浮沫洗淨，鑄鐵鍋裏水燒開後，放入鴨子和切塊的蓮藕，再放兩片姜。

大火將水燒開，轉為小火，蓋上鍋蓋，燉煮50分鐘。

40分後，加入泡發好的乾貝，再燉15分鐘。

最後將泡軟的枸杞加入，繼續燉5分鐘即可。