北京正宗燒鴨的做法

材料：鴨子1只，蜂蜜少許，醃料適量

做法

1、將鴨子洗乾淨，瀝乾水分。

2、瀝乾水分後抹上蜂蜜和醃料，醃製3 小時。

3、放入烤箱，温度180度，燒50分鐘。

4、五十分鐘後即可取出。

北京正宗燒鴨的做法

1、鴨於翼底外開一孔，取出腸臟（可請鴨檔代勞），洗淨，以配料塗勻鴨腔。

2、用三寸長木條納入鴨腔內，橫擋兩翅骨間，插一支管在鴨頭部，吹氣使鴨全向澎漲。

3、用滾水淋鴨外皮至起凸點，煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾。

4、用叉撐着鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟。

5、若用爐烤，鴨以錫紙包着烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出，用滾油淋鴨皮至脆上碟。

6、趁熱將鴨片皮，伴以京葱、青瓜、甜麪醬及薄餅同食。