廣西滷鴨正宗做法

食材清單

番鴨 1只 、 香葉 15克 、 八角 3顆 、 老抽 3匙 、 生抽 適量 、 小茴香 15克 、 草果 1顆 、 桂皮 10克

烹飪步驟

步驟1

將鴨洗淨，均勻塗抹老抽，掛起瀝乾水。

步驟2

將油放入鍋中大火煮熱調至小火，把鴨放入油鍋小火慢炸，炸的過程要不停翻，直至肉色均勻滴呈金黃色

步驟3

撈起炸好的鴨晾乾

步驟4

將所有大料洗淨

步驟5

鍋裏放入清水，倒入3匙老抽適量生抽，大料都放入清水。大火煮開後調至小火，將炸好的鴨放入鍋中慢煮約1.5小時、期間定時翻翻以免粘鍋。

步驟7

將鴨撈起

步驟7

鴨斬件即可食用。

廣西滷鴨正宗做法

原料:鴨一隻，紅曲米，冰糖，紹酒，精鹽，葱姜，桂皮，茴香，腐乳汁。

先將鴨洗淨焯水撈起。

用一大鍋放上襯墊，先放入生薑，葱結，香料，再放入鴨，把紅曲米水瀝入鍋內，放紹酒，醬油，精鹽，部分冰糖，加水至淹沒鴨。

先旺火燒沸，後改文火煨約兩個小時，再加冰糖收濃汁起起鍋。

放入盤裏，冷後切裝盤，澆上滷汁即可享用。

廣西滷鴨正宗做法

鴨洗淨，往鴨身和鴨內腔抹鹽、生抽、老抽，把薑切片貼在鴨身上.靜止醃2小時.

2

2小時後，把鴨放入鍋中，加水(以剛浸過鴨為準)，再放入少許油、鹽、生抽、老抽、滷水，開中大火，水開轉小火，燜煮1小時.

3

燜煮過程中，每隔二十分鐘把鴨翻一翻.

4

1小時後，關火.讓鴨在鍋中再浸泡1小時後，撈起瀝乾.完成了.