雲南滷牛肉正宗做法

牛腱500克、新鮮薄荷葉100克、料酒30毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、醋10毫升、白糖20克、鹽3克、香油適量、朝天椒適量、小青檸適量、大葱適量、生薑適量、大蒜適量、純淨水適量

步驟

❶ 牛腱加料酒、薑片、葱段冷水下鍋，焯去血水

❷ 另起一鍋熱水，放入牛腱、葱段、薑片、桂皮、八角、料酒，大火煮開後小火煮1小時，撈出冷藏1小時

❸ 生抽、香醋、鹽、白糖、純淨水、葱絲、小米辣、蒜末、碎薄荷葉，青檸汁、香油拌勻成蘸水

❹ 牛腱切成薄片，捲入薄荷葉，澆上蘸水即可。