廣西魚腸的正宗做法
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食材清單
龍利魚片 1片 、 雞蛋 1個 、 澱粉 30克 、 葱 1段 、 姜 1塊 、 料酒 5克 、 鹽 3克 、 胡蘿蔔 半根
烹飪步驟
1、龍利魚片洗淨,去掉白筋,切小塊,放入葱薑片,倒入料酒,醃製30分鐘。
2、胡蘿蔔去皮切小塊,放入東菱無線絞肉機中,2檔絞碎。醃製好的魚肉放入攪打成泥。
3、攪好的魚肉中放入一個雞蛋,放入胡蘿蔔碎、澱粉。繼續2檔攪拌,直至粘稠。
4、待攪拌上勁,把魚糊裝入裱花袋。
5、裱花袋剪一個和模具一樣寬的口,方便擠出來,擠滿模具,蓋上蓋子。
6、把模具放入蒸鍋,水開後蒸十分鐘左右就好了。
廣西魚腸的正宗做法
1、準備魚腸、鹽、生粉、胡椒粉、油、姜、葱、雞蛋。
2、魚腸先用清水洗淨,然後放入鹽和生粉反覆搓洗,搓洗乾淨後用清水洗淨,這時候魚腸就變成粉嫩粉嫩的了。
3、將洗乾淨的魚腸切成小段,加入胡椒粉、油和鹽進行醃製,醃製半個小時。
4、姜和葱切碎,鍋中倒入一點油,將薑末和葱末爆香,然後將醃製好的魚腸放進去炒,炒到8成熟。
5、這時候將雞蛋打散,倒入鍋中一起翻炒,一道香噴噴的魚腸炒蛋就成了。