夜市大排檔經營模式

1、夜市大排檔要有差異化原則，要和別的大排檔和酒樓競爭，就要差異化，找出自己能做別人沒有的東西

2、夜市大排檔要堅持物廉價美原則，這是對於大排檔都適用的原則，主要用於區隔與酒樓的差異經營

3、特色鮮明原則，特色可以指菜品也可以指環境，特色菜要給到人物超所值的感覺，圍繞特色菜打造一桌高附加值的菜品是很有必要的，物廉價美是為了吸引大眾

4、安全衞生舒適原則，很多大排檔都是不安全衞生的，投入一點清潔費、餐具更替費和消毒費，還有多增加一個人，對於經營大排檔來説還是很划算的。