白菜殺的水可以和餃子面嗎

如果要用白菜做餡包包子或者是包餃子。那大白菜在剁碎之後一定要先用鹽來殺湯。如果白菜不殺湯是沒辦法包餃子和包子的，剁碎的白菜水分很大。把白菜中殺出來的湯用它來和麪是不可取的。一般把白菜殺出來湯都倒掉了。一是鹽分比較多，二是白菜中殺出來的湯味道不好。

白菜殺的水可以和餃子面嗎

白菜殺出來的水鹹中帶些苦澀味，最好不要拿來和麪。白菜做餃子餡，放鹽殺水是通用做法，殺水後的白菜可以去掉苦澀味，口感更好，特別是與瘦肉碎攪拌時更好與瘦肉融合，鮮味更加得到充分體現，如果不殺掉白菜有點苦澀的水分，餃子餡無法提鮮。而白菜殺出來的水更不能用來和麪。

白菜殺的水可以和餃子面嗎

白菜殺的水可以和麪的，這樣營養不流失，而且和出來的麪筋道，但調餃子餡的時候要稍稍淡點，不然包出來的餃子就太鹹了。白菜是北方人冬天最常食用的蔬菜之一，不盡可以新鮮的吃，還可以醃泡菜，做朝鮮族辣白菜，做酸菜等等，燉肉燉魚都非常好。