茄子長成麻皮了怎麼辦

茄子長成麻皮估計是裏面的龍葵鹼導致，做茄子的時候稍微放點醋就好。。口味不受影響的 茄鹼並不存在於茄子皮中，而主要存在於果肉當中。因此，想用削掉茄子皮的辦法來避免攝入毒素的方法是無效的。同時，茄鹼基本上不溶於水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去除。唯一的辦法就是控制攝入量。

好在茄子中的茄鹼含量較低，最高的品種也不超過每克乾重0.8毫克