小個長茄子怎麼燒好吃

材料

茄子2只，植物油適量，醬油0.25小匙，精鹽0.25小匙，葱花適量，薑末適量，清水200毫升

做法

1、將小個長茄子切去柄，蒂洗淨、切成小條式樣，放入盤中。

2、炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，蓋上鍋蓋、見茄子酥軟，打開翻炒。

3、茄子變軟後再加入醬油、精鹽、翻動幾下、放入清水、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，撒入葱花、薑末、把炒鍋晃動幾下，待滷汁稠濃即可。