圓茄子做紅燒茄子怎麼做

做法步驟：

1· 圓茄子去皮，切段，裹澱粉，稍微放點油攪拌均勻。

2· 放入空氣炸鍋，180度10分鐘。表面焦黃即可。

3· 熱鍋涼油，爆香蒜末，加番茄醬，炒香後放入茄子、青椒、西紅柿翻炒。最後淋入（醬油半勺，糖一勺，澱粉半勺，鹽適量，雞精適量，水半碗）湯汁。收汁後，撒點蒜沫，攪拌均勻即可出鍋。

食材：圓茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。

調料：醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兑成芡汁。

1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。

2、將辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋裝盤即可。