茄柴什麼味道

茄柴的味道是帶着類似樹皮特有的木頭味和茄子的香味，混合在一起的味道。因為茄子的表皮是很粗糙的，但是又因為小火長時間的煨煮，它的質地已經變得很爛糊，所以很容易下嚥。所以吃茄柴並不像是饑荒時代啃樹皮的無奈，它更像是一種時令性極強且不易獲得的珍饈。

茄柴是從茄子秧上剝下的枝皮，可食用，是一種較為少見的食物。製作茄柴一般是用水“炸”，水一般是使用醃鹹菜的老湯，在湯中放入茄柴和花椒等大料，澆上適量的明油後“炸”制而成。