紅茶用茶中分茶應該用什麼手法

普洱茶的傳統手工製茶工藝採用鍋炒殺青，鍋內温度不高（鍋內壁約180℃左右，鮮葉温度在60~80℃之間），這就使得茶葉中的活性酶被鈍化而不是如綠茶高温殺青一樣被徹底滅活，保留下來的活性酶在茶品的後期轉化中起到了至關重要的作用——它使得茶品中的兒茶素在轉化過程中發生酶促氧化，隨時光流逝生成各種氧化產物，使得普洱茶具有了越陳越醇厚的特質。