類似大腸刺身的菜

你説的是象拔蚌

用料有：

象拔蚌一斤／一隻

冰塊若干

芥辣（蘸料）適量

日式醬油（蘸料）適量

步驟 1

將象拔蚌洗淨，用小刀沿着兩邊蚌殼內側切割取出蚌肉。做刺身只取‘’象鼻子‘’那一節，（剩下球狀的蚌膽可以用來煲粥，看我蚌膽海鮮粥的菜譜）。

步驟 2

燒一鍋水，水量要能漫過刺身蚌肉，水煮沸後將刺身蚌肉放入，燙大約十秒鐘撈出，趁熱迅速扒去外皮，將處理好蚌肉放到碎冰中。

步驟 3

用刀豎着剖開管狀蚌肉，成一片狀，刀面傾斜30度左右順着象拔蚌的圈圈紋理片出薄片碼放在墊有碎冰的盤子裏。

步驟 4

沾上芥辣醬油開吃嘍