菠菜吊水時間

     菠菜吊水只要0.5分鐘，不可吊水太長時間。菠菜吊水要用開水，因為冷水吊水水煮的時間太長，菠菜易煮的軟爛，且葉綠體易被完全破壞導致色澤發黑，水溶性營養也會完全流失到水內。

   菠菜本身菜葉較薄，是易熟蔬菜，下鍋焯水一般30秒口感好，如果吊水更長時間甚至達到1分鐘以上，菠菜菜葉會太軟易爛，如果後面還要油炒會軟趴成坨。