桂花鴨鹽水鴨有何區別

製做的時間不一樣

桂花鴨一般中秋前後，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。桂花鴨也是鹽水鴨的一種。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。

鹽水鴨沒有特指哪個時期的鴨子。因其醃漬期較短，故需現做現吃，菜成型皮白油潤，肉嫩微紅，淡而有鹹，香、鮮、嫩三者畢具，令人久食不厭。