小碴粥的學名叫什麼

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小碴粥的學名叫玉米糝子，或叫包穀磣子。小碴粥是用成熟的玉米顆粒（種子）磨製而成的食物，具有顆粒性，楞角性。在農村也可分為大糝湯，小糝湯。

大糝湯直徑0.8cm左右，山糝湯直徑0.2cm左右，在煮的過程中一定要放少許鹼面，不放鹼煮出來稀湯寡水的，放鹼煮的玉米粥粘稠，吃起來很入口，是北方農村早餐必備之湯。