甜甜圈為什麼巧克力掛不住

巧克力濃度不夠，最好使用那種很快可以凝結的巧克力醬，或者自己用巧克力粉按照使用説明配。

甜甜圈太濕了，上面的水分太多，不利於巧克力醬附着在甜甜圈上。

巧克力醬太乾，水分不足，難以附着在甜甜圈上。

巧克力醬沒有完全融化，加熱温度不夠。

準備好所需食材

巧克力甜甜圈的做法

1、準備好食材。

2、將糯米粉和50克清水混合之後放在微波爐裏轉30秒拿出來攪拌一下，再轉30秒，再攪拌一下，一直到糯米糊呈現粘稠狀

3、等糯米糊冷卻到室温之後用保鮮袋密封起來放冰箱冷藏室裏降温

4、將除了黑巧克力和植物油之外的剩餘材料全部放進麪包機的麪包桶裏

5、用和麪程序將麪糰揉到能拉出薄膜

6、將麪糰取出來再用手揉揉勻，放在容器裏，蓋上保鮮膜進行發酵

7、發酵到兩倍大，用手指蘸一些高筋麪粉戳進麪糰裏，戳出來的孔不回縮不塌陷就表示發酵完畢

8、將發酵好的麪糰取出來，用手掌將發酵後產生的氣孔按破將麪糰按扁，厚度約1釐米，用擀麪杖擀勻

9、用做甜甜圈的模具在麪糰上切割出甜甜圈的胚子，切割完一遍之後將剩餘的麪糰重新擀成1釐米厚，繼續用模具切割

10、以上材料一共可以做大約8個甜甜圈的胚子，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

11、小奶鍋裏倒入油，中火加熱到五成熱

12、將甜甜圈小心的丟進油鍋裏，甜甜圈的四周會冒出小泡泡

13、過十來秒將甜甜圈進行翻面，防止一面炸糊一面還沒上色

14、不斷的將甜甜圈進行翻面，甜甜圈會膨脹開，等它變的兩面金黃色就可以撈出來晾涼了

15.甜甜圈全部炸好之後，將其放涼，將巧克力掰碎放到容器裏，隔着熱水加熱，加熱到50度時候停止加熱，如果沒有温度計計量的話可以讓水温保持在手能承受的熱度之內

16.、不斷攪拌巧克力直到完全融化，取出容器

17、拿一隻甜甜圈，一面沾上巧克力醬

18、將甜甜圈倒置過來

19、趁着巧克力醬沒有凝固，撒上彩針，自然晾涼至巧克力凝固

烹飪技巧

1、炸制甜甜圈時油温不能過低，不然甜甜圈的側面會裂開

2、巧克力高温的時候不會融化成巧克力液，所以融化的時候温度不能太高，以手能承受的熱度為好

3、不能將甜甜圈放在冰箱裏以便使得外面的巧克力醬快速凝固，那樣甜甜圈吃起來口感會很硬。