燒鴨肉為什麼有熒光色

鴨肉泛出綠光與鴨子所食用的飼料有關。由於飼料的配方不同，其中所含的礦物質和微量元素的含量就有差別，如含磷超標就可能導致肉質發光。上海食品藥品監督所的工作人員告訴筆者，發光的也可能是鴨子身體內自身攜帶了一種會發光的細菌。