如何煮紅茶不苦澀

泡紅茶不苦澀的4個關鍵！

1、掌握水温

最適合沖泡紅茶的温度，約為90度左右，温度太低無法讓茶香完全釋放，温度太高浸泡時間過長，則容易釋出苦澀味，除了水温外，泡茶的水質也很重要，選用過濾水為佳。

2、浸泡時不攪拌

泡茶時，隨着浸泡時間拉長，澀味會慢慢釋放，此時若是攪動茶葉或茶包，會加速澀味釋放的速度，因此無論使用茶葉或茶包，浸泡的過程都無需攪拌，只要靜置即可。此外，泡好的茶包撈起後不可將殘留的茶汁擠出，那些汁液含有大量澀味，混入泡好的茶湯中會影響風味。

3、飲用前再放糖

泡好的茶若是沒有要馬上喝，先不要加糖調味，加了糖的茶不耐久放，容易產生酸味。最好的方式是飲用前再放糖，既能根據個人喜好調整甜度，又能讓拉長茶的保存時間，茶放涼後要加糖，記得先把糖煮成糖水，煮糖水時可以先將砂糖炒過增添香氣。

4、快速冷卻

煮好的紅茶，放於室温中慢慢冷卻也會增加澀味，煮紅茶時先將冰塊的水量也算進去，煮出濃縮版的紅茶，接着再倒入冰塊快速降温，就能減少澀味產生。冷卻後的茶，建議儘快放入冰箱密封冷藏，以保持鮮度，基本的茶葉跟水比例約為1：50。舉例來説，若是想煮出2000c.c.的冰紅茶，就要先用1000c.c.的水，煮40g的茶葉，讓它變成濃縮版紅茶，接着再倒入1000c.c.的水製成的冰塊混合降温即可。

如何煮紅茶不苦澀

1、投茶量過多 有人喜歡喝濃茶，每次泡茶都會往杯子或蓋碗放很多茶葉，投茶量過多會使在泡茶過程中操作不方便，還會增加茶的濃度和苦澀度。

2、直接沸水泡 紅茶是全發酵茶，不能用沸水沖泡，就算是品質一般的紅茶也不能。 沖泡紅茶的水温在90°—95°左右就可以了。如果品質優秀的，嫩度(全芽頭)較高的，可以採用85°的水温。

3、洗茶速度太慢 雖然説名優紅茶、不需要洗茶，但是一般來説都會習慣性快洗一下。 洗茶的時候，採用快進快出，別想着等三秒又三秒，這樣再好的茶也壞在了這一步。

4、出湯時間不規律 紅茶第一泡一般7s(前三泡可以都維持在5-7s) 往後根據沖泡次數時間逐漸增加。如前三泡分別是7s，第四泡增加到10s，第五泡10s，第六泡15s等這樣。

5、茶本身質量差 茶多酚，澀咖啡鹼，苦茶氨酸，鮮爽。 由於機器製茶不便於看茶做茶，咖啡鹼和茶多酚含量高，苦澀度高，就讓人覺得苦、澀。 傳統手工工藝對於每一道工序把控的很到位，苦澀度越低，就順滑度高了。