河蟲蚌吃法

食材：河蚌一隻，青尖椒4個，乾紅辣椒4個，鹽少量，生抽少量，生薑1個，大蒜4瓣，豆瓣醬適量，料酒少量。

做法：

1、把河蚌撬開，取出裏面可以食用的河蚌肉，用水清洗乾淨。

2、青尖椒清洗乾淨之後切絲，乾紅辣椒對半切開，生薑洗乾淨去皮切末，大蒜切末。

3、鍋中倒入適量的水，煮開以後把河蚌肉放進去焯一下撈出來。

4、把河蚌肉放入碗中，加入鹽，料酒，生抽，攪拌均勻之後醃製30分鐘。

5、鍋中倒油，油熱之後下乾紅辣椒，翻炒出香味之後加入蒜泥和薑末，最後再把豆瓣醬和尖椒絲倒進去翻炒。

6、翻炒2分鐘左右把河蚌肉放進去，加入鹽，生抽，糖，快速翻炒幾下。

7、往裏面加點水，大火燒開以後蓋上蓋子，燜5分鐘即可食用。

買回來的河蚌是有殼的，為了清潔乾淨，最好用水養兩天，然後用水煮開，就很容易取出裏面的肉了。

把河蚌肉洗乾淨後，放進高壓鍋壓十分鐘，然後保壓5分鐘

把壓過的河蚌肉從高壓鍋裏取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝乾水分切成小塊

起油鍋，倒入生薑和大蒜、辣椒，炒至飄香，加入河蚌肉翻炒

翻炒至河蚌吸收了油份，轉色

然後加老抽、生抽、料酒和少量的糖，翻炒均勻，然後加入葱花即可起鍋。

1、河蚌的吃法有很多種的，但是想要好吃的話，就要下一番功夫了，用河蚌和絲瓜一起煲湯，是個很好的營養餐的。做法是這樣的河蚌要收拾乾淨，最好是用刀背把蚌脣處輕輕敲扁很重要。

2 、用刀背把蚌脣處輕輕敲扁是因為這樣煮的時候，河蚌是不會老的，建議先用冷水衝一個小時，這樣不會吃到沙子的，再使用温水反覆洗五、六次為好，特別是黏液稀釋到快沒有的時候為止。，燒一鍋開水把河蚌放裏面加點陳醋，（陳醋去腥）然後待水燒開之後關火，悶2小時，河蚌基本就”爛“了，而且肉質不會老化。

3 、接下來我們要燒一鍋開水把河蚌放裏面，然後在加點陳醋，待水燒開後關火悶2小時左右。，河蚌基本就”爛“了，這時候才可以放鹽、葱薑蒜等等調料，再放絲瓜，然後大火燒10分鐘，就可以吃了。