蒸好的小籠包底發青怎麼回事

可能有兩種原因。最有可能的是第1種原因。那就是包子皮擀得太薄。你包的手法不同。因為餡子放好後，你是提着麪皮來包的。包完後包子低部更薄了。蒸出來以後，包子底部基本上要露餡了。所以説底部是青的。

再者。蒸鍋裏面的水太多。水開後濺到了籠屜上。包子的底部接觸了水。才能造成包子底部發青。