無蛋沙琪瑪做法

1、所需食材有普通麪粉250g、酵母2g、麥芽糖漿150g、白糖100g、清水80g、黑芝麻。

2、將麪糰、酵母放入盆中和成光滑麪糰。

3、把麪糰用碗蓋住，醒發半小時左右。

4、醒發好的麪糰擀成長方形薄片，疊起來切成條。

5、油燒熱，麪條下鍋後，開中火炸至金黃色撈出控油備用。

6、麥芽糖、白糖、清水大火煮開後，轉小火至冒大泡。

7、將黑芝麻和油炸過的半成品沙琪瑪條放入麥芽糖漿中，這時快速攪拌均勻。

8、倒入事先準備好的模具中壓平壓實，晾涼後切塊即可食用。

準備好的雞蛋打在碗中，大約在150g左右，打散備用

往300g麪粉中加入2g無鋁泡打粉，攪拌均勻

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麪粉中加入小蘇打和雞蛋，能使做出來的沙琪瑪更加蓬鬆然後用打散的雞蛋液來和麪，邊倒邊攪拌，如果雞蛋比較小的，可以適當加點水或者再加個雞蛋，攪拌成面絮狀，下手揉成一個光滑的軟硬適中的麪糰，蓋上蓋子，放在一邊醒面半小時

砧板上撒些乾的玉米澱粉防粘，把麪糰放上去，用擀麪杖將它擀薄，麪皮要擀的薄一些，厚度大約在1毫米左右就可以了

把擀薄的麪皮切成5釐米左右寬的長條，切好之後表面再撒些幹澱粉防粘，抹勻，把兩條疊在一起，切成細細的小麪條，這時候的麪條不能切斷的太粗，因為後續油炸之後會變粗，切得太粗經過油炸之後

鍋中加入80ml清水，倒入80g白糖、80g麥芽糖，小火熬，熬到糖慢慢融化，糖漿變得濃稠，有密集的小氣泡就可以關火了

準備麪粉，放入泡打粉和麪，靜止半小時，然後把面趕成條狀，放油鍋裏炸至金黃色撈出

鍋裏放白糖炒出糖膠，把麪條放鍋裏翻炒裹上糖漿，放入模具，壓平涼涼之後就可以切成沙琪瑪了