肉筋串是什麼位置

肉筋是從肉中剃出來的，肉的縫隙中都有，一般肋骨附近和整塊的肌肉外層都有包裹。買哪個部分可以用來做。。我們一般是買整羊或者半隻羊然後剃，沒有太具體的位置。

屬於上肩胛肉，油脂分佈均勻，是最常使用的部位，因有筋有肉，吃起來口感好，用途廣泛，過去也是價位最高，俗稱「上肉」。現代人大多不喜歡油脂過多的肉質，因此肉攤販賣時大多會把皮和厚厚的豬油脂肪層去掉才賣給消費者。