京城第一眼是哪個菜系

京菜是指北京地區隨着政治，經濟和文化等因素形成和發展的具有鮮明特色的北京菜系。第一眼與很多地方菜系相似，但京菜擅長爆，烤，涮，炸，溜，燴，蒸，烹等多種烹飪技法，味道呈現厚重，清香，酥脆，鮮香的特點。選料精細，刀工細膩，注重形器，試究規矩。由多種風味融合發展而成。不屬於任何菜系，自成一派。