醬牛肚怎樣醬

主料：牛肚適量

輔料：辣椒油適量、芝麻醬適量

做法：

1、百葉逐張用刀片下來，備用。

2、將逐張片好的葉子，改刀小片以利於穿竹籤上。

3、細竹籤洗淨之後，將切好的百葉逐個穿上竹籤

4、將竹籤全部穿好備用芝麻醬蘸料製作

5、取一份芝麻醬，加入涼開水攪拌均勻。

6、然後加入韭花醬、豆腐乳、白糖、芝麻油和味極鮮醬油。

7、調拌均勻便成為涮牛肚的蘸料。

8、準備一碟辣椒油。

9、用骨頭煮一鍋原味骨頭湯備用。

10、將穿好的肚串放入鍋內涮。

11、大約涮一兩分鐘即可

12、將串放入一深口缽內，澆入涮鍋的湯，端上桌即可食用

原料/調料](1)牛肚 750公克(2)花椒、八角 各1大匙 水 1500㏄(3)太白粉 60公克 鹽、鮮雞粉 各1小匙 糖 1大匙 叉燒醬 150公克 沙茶、豆瓣醬 各1大匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 沙拉油 2大匙[製作流程](1)將牛肚及材料(2)一起煮5小時後，撈出牛肚放涼（也可直接衝冷水至涼），再切成3公分長條狀備用。