醬骨醬做法

一、【食材】：大骨、葱姜、幹辣椒、滷料包、生抽、蠔油、胡椒粉等

二、【具體做法】

1、準備適量的大骨頭，加上清水浸泡3個小時，把血水都泡出來，泡好後，用流動的清水洗乾淨。準備一個滷料包（滷料包含有花椒、八角、香葉、小茴香、白寇、白芷、桂皮），香葱切成段、生薑切成片，在小碗中加上豆瓣醬、黃豆醬、甜麪醬備用。

2、在鍋里加上清水，放上大骨頭，加上適量的高度白酒、葱段，開大火煮開，把上面的白沫撇掉，再煮5分鐘撈出來，把大骨頭直接放在高壓鍋中備用。

3、在鍋裏倒上油，加上適量的冰糖，先開火加熱一下，熬成糖色，邊倒邊攪動，熬成泡沫的時候，加上適量的開水出鍋，另起鍋倒上油，把調好的醬料、幹辣椒、薑片炒出醬香味，再加上蠔油、生抽翻炒均勻，倒上熬好的糖色、滷料包、食鹽、胡椒粉攪拌均勻，都倒在高壓鍋中，蓋上蓋子壓20分鐘，時間到出鍋，這樣就可以開吃了。

步驟1

排骨在開水鍋裏煮一下去血水，撈出洗乾淨備用。

步驟 2

放油炒香葱薑蒜大料然後撈出，放入冰糖開始熬糖。

步驟 3

到冰糖全部化掉呈現棕色的時候放入排骨，翻炒至每塊排骨的表面都有糖。