蠶絲蛋白跟小麥蛋白的區別

區別: 前者是動物蛋白，後者是植物蛋白。蠶絲蛋白又名絲素蛋白，是從蠶絲中提取的天然高分子纖維蛋白，含有18種氨基酸，蠶絲蛋白對黑色素生成的抑制更為有效。

小麥中約含有13%的蛋白質，小麥蛋白在食品中有着廣泛的用途，可作為食品的保型劑、乳化劑、發泡劑等。