用大米釀造的啤酒是精釀啤酒嗎

是的。①大米的特點是價格低廉，蛋白質、多酚物質和脂肪含量低於麥芽，而澱粉含量高於麥芽。

②大米適宜釀造下面發酵的淺色啤酒，釀製的啤酒色澤淺、口味清爽、泡沫細膩、酒花香突出、非生物穩定性好。

③釀造用大米一般採用碎粒的秈米，比較經濟。但大米必須經過精碾，以除去表皮的蛋白質細胞層，降低蛋白質含量，減少脂肪含量，提高啤酒質量。

④釀造用大米多使用短形，主要因為短形品種浸出物高，而糖化醪黏度低，易於麥汁過濾。

⑤釀造用大米如能預加工，即在粉碎成顆粒浸濕後，在蒸汽加熱的料輥上壓成薄片並使之糊化，可直接與麥芽混合下料，適用於浸出糖化法。