藍姜和南姜的區別

藍姜入藥，南姜做菜

姜科薑黃屬植物黑心姜Curcuma caesia Roxb.，以根狀莖入藥。夏季採，洗淨，鮮用或切片曬乾。多年生直立或攀援草本，有時基部木質，株高達1-2米，莖部有節點，葉互生，對生或螺旋排列，葉鞘顯著，葉片橢圓披針形，光滑。花序長達30釐米，輻射對稱或兩側對稱，紫色萼片3，深藍色花瓣3，廣倒卵形。雄蕊多數6。花期夏天至秋天。產地：美洲熱帶。

南姜（Alpinia galanga (Linn.) Willd.）又稱為蘆葦姜，是姜科植物，台灣鄉間尤其是接近山區的人家都會種幾棵供使用，在醃製桃李時，取根莖打碎後加入以增添風味之用，台灣特有的番茄切盤所用的沾醬除了醬油膏、糖粉之外，還要加入南姜細末才有最地道的風味