沙姜與南姜區別仔姜
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1、形態不同
南姜的外形形似樹根,顏色較深,體積較大,顏色呈淺褐色或紅棕色,姜芽處呈微紅色鮮沙姜的外形為圓形或近圓形,山奈則為切片後的厚圓片,鮮沙姜的顏色為淺褐色。
2、產地不同
南姜原產於亞洲熱帶,先分佈於中國南部,西南部,沙姜主產於廣西,廣東,雲南等地,而廣東省的化州南盛位於中國的正南部,特別適宜沙姜的生長和栽培,所以所有沙姜的產地以南盛出產的為最佳最優。
3、作用不同:
南姜常用於祛除魚腥、提味增香,如滷鴨、鵝等沙姜多用於調配五香粉、咖喱粉等複合香辛料。它也可以用於醬、滷、燒、薰等長時間加熱的菜品之中。
沙姜與南姜區別仔姜
沙姜的學名叫山奈,是一種做菜用的調味料,也可入藥南姜是生薑種類中的一個品種,也是做菜用的調味料仔姜是嫩生薑的統稱。