黃蛤魚的做法

用料：黃蛤魚1只、麻油2大匙、嫩姜1大塊、米酒300ml、蒜頭10瓣、葱1把、水適量、醬油1大匙。

做法：

1、鍋內加入麻油，以小火加熱，嫩姜洗淨切片，放入鍋內爆香，因為麻油不能使用大火來加熱，才不會香氣一下子就揮發掉，品嚐時就會失去麻油的香氣嘍～

2、在薑片爆香完成時，開大火，將處理好的甲魚放入鍋內拌炒，炒到黃蛤魚稍為收肉沒有血水狀。

3、放入洗淨的切段的青葱和剝去外膜的蒜頭瓣。

4、加入醬油、米酒和水，水的用量在於讓全部的黃蛤魚都能浸在湯汁中為準。

5、先以大火煮滾，再轉中小火燉煮到湯汁收半乾就可以熄火。

6、美味上桌～快呼朋引伴嘗美味吧！