鮮蘑菇菜長出白霧還能吃嗎

能吃的，是因為蘑菇長白毛不是病菌，也不是發黴變質，而是蘑菇放時間長了本身散發出的白色孢子，它是無毒的，是蘑菇老化的表現。不過最好不要把蘑菇放到那種程度，那樣營養和口感都不好。買了蘑菇如果當時不吃，最好的辦法就是：把新鮮蘑菇用開水煮熟後，再用涼水浸泡，濾水後裝保鮮袋，放入冰箱冷凍，可長期儲存。

能吃。

這個白霧是子實體正常的顏色，平菇子實體靠菌柄處的白色是它的氣生菌絲體。因為平菇在離開培養基之後，仍然是活體生物，仍然有呼吸代謝的，它在失去培養基為之提供養分時，會消耗自身營養的，而那個白色就是它的氣生菌絲體，是為了呼吸而產生的。這個氣生菌絲越是旺盛，就説明採摘的時間越長了，子實體就會越老了。