番鴨最嫩是那種

土番鴨煮湯好。正番鴨肉質比較嫩，吃起來沒有普通番鴨的那種材的感覺。而土番鴨更適合用來燉湯或者燜煮着吃，肉質比較老，紅燒一般選土番鴨好一些。

外形上不太一樣，正番鴨頭目有明顯的小肉瘤，而且鴨嘴是紅色的，而土番鴨的鴨嘴可能是其他顏色或者是黑帶紅。