廣東番鴨最好吃的做法

步驟/方式1

食材：番鴨1只，姜2塊，葱1小把，2塊紅豆腐乳，1勺柱侯醬，2小勺白糖，鹽適量，1勺澱粉，花生油適量，1把蒜頭，4片香葉，1塊陳皮，適量白酒、生抽。

步驟：鴨處理乾淨後瀝乾水分，然後把鴨砍成小塊。

步驟/方式2

砍好的鴨肉放到大盤中，加入紅豆腐乳、柱侯醬、白糖、鹽、澱粉，少許花生油，抓拌均勻醃製半個小時至一個小時左右。

步驟/方式3

姜去皮洗淨切片，大蒜頭處理乾淨不用切，香葉、陳皮洗淨備用，葱切葱段。

步驟/方式4

鍋熱下油把油燒熱，油熱後倒入姜蒜爆爆出香味後，加入香葉，翻炒一下。

步驟/方式5

倒入醃製好的鴨肉，把鴨肉煎一下，如果鴨肉會出水，可以把水盛出來倒掉，然後再爆炒。

步驟/方式6

把鴨肉炒至噼噼啪啪響後，淋上少許白酒，加1勺生抽，把它繼續翻炒，炒香炒入味。

步驟/方式7

鴨肉炒香後，加入沒過鴨肉的清水，把陳皮也加進去，蓋上鍋蓋調大火燜半個小時。

步驟/方式8

時間差不多了，燜至汁濃稠後，加入葱段翻炒，再收一下汁，汁不用收幹，留少許汁吃着更香，關火出鍋。

步驟/方式1

在市場買番鴨的時候讓店家砍好件，回來洗乾淨，瀝乾水。

步驟/方式2

番鴨肉加入蠔油，生抽，鹽巴，料酒，胡椒粉，紅燒汁。

步驟/方式3

攪拌幾分鐘充分入味

步驟/方式4

把香料切好，放置一邊。加點胡蘿蔔就會顏色繽紛一些。

步驟/方式5

熱鍋下油，把香料爆炒一下，聞到香味就把鴨肉倒進去爆炒。

步驟/方式6

把鴨肉炒得上色就可以

步驟/方式7

倒入水，剛剛浸泡住鴨肉即可。

步驟/方式8

蓋上蓋子，煮沸後中小火慢燉至水分稍幹即可。一般大半小時到一小時左右，鴨肉就會香滑軟嫩。一點都不老。

步驟/方式9

準備上鍋前加入香葱和芹菜葉子，更有色香味。