糖色多了會不會甜

不會

糖色下到菜裏不會甜，這是因為在糖經過炒制變成糖色的過程中，由於温度持續升高使糖逐步氧化，由此，糖的甜度也逐步的在減弱，這時就行成糖色的微甜微澀的口感，如果這時候還繼續加温，糖色就會純粹變成苦了，失去所有的甜，這就炒過了