大蒜葉升糖指數

大蒜葉的升糖指數比較高，每50g大蒜葉的升糖指數為65左右，屬於中等升糖指數食物。但是大蒜葉同時也含有較多纖維素成分，能夠吸附水分和一定糖分並排出體外，糖尿病患者並非完全不能吃，在血糖控制尚可時可限量食用。

大蒜葉蒜是大蒜的青苗，每百克大蒜葉可食用部分的碳水化合物含量為8g，能量為40大卡左右。由於大蒜葉含碳水化合物較多，進入胃腸後消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液後峯值高，從而導致大蒜葉的升糖指數偏高。糖尿病患者應少用或食用後減少主食量，以控制整體食物攝入量帶來的血糖變化。