花捲升糖指數

花捲是和包子、饅頭類似的麪食，屬於高升糖指數食物(GI值>70)。

花捲是發麪食物，糖尿病人要少吃。糖尿病患者在吃麪食的時候儘量不要吃發麪的食物，而應該選擇死麪的食物。麪粉中的澱粉經過發酵形成部分小分子的糊精、寡糖，甚至是葡萄糖，因此發麪比死麪更容易消化吸收，並在胃腸道停留時間較短。因此選擇死麪餅比發麪饅頭有利於控制血糖。