高壓鍋上汽什麼意思

高壓鍋上氣是水開了的狀態。

高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高温度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。其優點在於省時及節能，缺點在於不正確操作或有瑕疵時，有可能會爆炸造成傷害。

因為已經上汽了，就證明鍋內的氣壓也就這麼大了（氣閥已開始排氣了），火開大已沒有意義，只是浪費能源了，改成小火讓他繼續上汽，以保持鍋內的壓力。