為什麼滷麪要高壓鍋

用高壓鍋煮麪條，有些時候還是必須的權宜之計，在高原地區，由於氣壓低，要使用一般的鍋煮麪條，是煮不熟的，所以只能用高壓鍋煮。即使是在我們的日常生活中，用一般的鍋煮麪條有時也會出現一不注意麪條就容易粘底、戀湯、斷條，軟硬不易掌握的情況。如改用。

高壓鍋來煮麪條，就可以避免出現上述問題，而且既快捷又省事。煮出來的 麪條是非常的勁道、而且不容易折斷、麪湯也很情。先將麪條加工一下，不要太長了，一般40釐米就可以了，不然煮熟後不好撈。而且一定要是麪條，太乾的不好煮。將高壓鍋加入適量的清水。

將麪條用筷子輕輕的託散下入鍋中，這樣不會粘連到一起，不要用力攪拌麪湯，然後將高壓鍋蓋蓋好。等到高壓鍋中央的排氣口突突冒出麪湯時，將高壓閥蓋好，然後再加熱幾分鐘就可以熄火了。再熄火後不要馬上拔掉高壓閥，要等冷卻10分鐘後，再將高壓鍋高壓閥摘除。

為了安全起見，可以不蓋高壓鍋的蓋子，在煮麪條時要注意水不要放的太少了，一般水是面的一倍左右，如果不蓋鍋蓋，在煮麪條的過程中，需要點兩次水。這樣可以保證麪條煮出來更加勁道。不過如果不是必須的情況下，最好還是用一般的過來煮麪條，因為那樣比較安全。