高壓鍋燉滷味詳細做法

1、豬蹄如果用高壓鍋煮，上氣後保持噴小氣，半小時足夠了。

2、用普通鍋，大火煮開後轉小火，保持小滾，需要2.5-3小時。

3、普通鍋的優點是方便控制，可以不時用筷子扎一下，能輕輕扎進去，涼了後不會太硬喜歡吃筋道一點的，就不用煮太爛了。

4、高壓鍋滷豬蹄開鍋後，不宜大火太長時間，否則容易堵塞，減壓孔引發危險的。應該是，鍋內的水加上豬蹄的量不要超過鍋的二分之一，沸騰後2分鐘，調成小火，如喜歡軟爛就30分鐘，如要硬一點的就20～15分鐘。

豬蹄 一隻

葱姜 適量

八角桂皮陳皮山楂等燉肉香料 適量

老抽 適量

白糖 適量

自家滷滷料包 一袋

料酒 適量

花椒麪 適量

做法步驟

1、洗去多餘的血水，放入鍋中，加水，加入薑片，料酒，葱段焯水。

2、焯水後撈出，焯水用過的薑片，葱段扔掉。重新切點薑片，加入香料爆香。先下豬蹄和薑片再下香料哈

3、高壓鍋加入適量的水，燒熱倒入滷料粉，再根據自己口味添加糖，醬油，料酒，花椒麪，味精，雞精。

4、放入鍋中，冒氣後，轉最小火壓30分鐘。

5、出鍋啦。糯得不要不要的喲

一.配料:五花肉500克，雞肫300克，牛肉300克，八角4-5顆，桂皮15克，香葉5-6片，花椒30粒，幹山楂片5-6片，幹橙皮15克，醬油1/3瓶，生抽50ML。

二.做法:

1、用高壓鍋盛入一半的清水，將所有輔材放入，並添加紅燒醬油一碗，生抽一小杯煮沸完成滷湯製作。

2、接着將滷菜主料準備好，雞肫和五花肉等食材處理乾淨後用水清洗。

3、然後等滷湯完全涼透之後把主材都放入鍋內，蓋上鍋蓋，用中低火慢慢熬15分鐘左右關火，揭蓋降温。

4、在高壓鍋內温度再次降到0度的時候，添加食鹽大半勺，合上鍋蓋，使用中火煮15分鐘左右。

按照以上步驟，即完成滷菜湯製作。