監利滷菜的做法

材料

豬肉（其它如雞，鴨，牛，羊肉也可以，滷菜大家都知道的），滷料

做法

第一步，買好滷料和肉（雞鴨的爪、翅膀、腿豬肉、牛肉、羊肉等都可以）。一般的1克滷料可以滷20-25克肉，大家按這個比例來配就好了。

第二步：將滷料、肉、水一起放到鍋裏煮。滷料用紗布袋包起來，如果用量少的話也可以不包。

第三步：水沸騰後，將火力調小，調至保持水微沸狀態。這樣可以讓被滷的整隻的雞、鴨不會脱骨、變形。

第四步：肉滷熟後，蓋上蓋子，再燜制5-10分鐘。其實不燜可以吃了，但燜一下味道入骨，吃起來更美味。

準備八角、桂皮、草果、茴香、砂仁、丁香、草果、陳皮、香葉、香茅草、白蔻、白芷、甘草、幹辣椒、乾花椒、老薑、大葱，清洗乾淨，裝入料包，把準備滷的食材冷水下鍋焯水，薑切片，冰糖敲碎，起鍋燒油，放入冰糖中小火熬化，熬成棕紅色，加入清水，把洗淨的食材放入鍋中，加入少許白糖、白胡椒粉、鹽、冰糖水，大火煮開即可