活珠子怎麼吃最乾淨

活珠子的吃法：為防止雞蛋破裂流失鮮美的汁，因此一般冷水入鍋，小火煮開，煮制時間與正常煮雞蛋的時間差不多即可。

食用時，敲破雞蛋兩頭較大的那頭，再輕吸，雞胚胎會隨鮮汁進入口中，除了蛋底的硬塊要沾鹽吃較為好吃，其它部分不用添加任何佐料。

活珠子是南京的著名特產，屬金陵小吃，是經傳統孵化發育而成的雞胚胎，蛋裏已有頭、翅膀、腳的痕跡。

因其發育中囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠，故稱“活珠子”。

活珠子的大部分是蛋白和蛋黃，煮熟後分兩部分，一部分較軟，口感佳。另一部分很硬，較難嚼。

食用活珠子可以不用任何配料蘸醬，否則會降低活珠子本身的鮮美度。