炸茄盒用生粉代替麪粉可以嗎

可以。炸茄盒要將茄子表面蘸上面糊，使用麪粉還是生粉，根據不同廚師習慣都有，大多數廚師習慣於一半面粉一半生粉調成麪糊，麪粉糊脆硬，生粉糊酥，用生粉代替麪粉糊，炸出來的茄盒表面非常酥的口感，是完全可以的。當然大多數人還是習慣麪粉生粉各一半，即脆又酥。